AKINDOのこだわり
当店の名物しゃぶしゃぶは金アグーを使用しています。 遠い昔に中国から琉球に伝わった黒毛の豚のことです。顔が長く、耳はたれ、如何にも原種（猪に近い）に近い容貌の幻の豚です。 原種の飼育頭数は、わずかに100頭強です。 長年の近親交配の影響か、発情が不安定で1回の分娩数も平均で4頭と著しく少ないのでまさに幻の豚になっています。
アグー豚の条件
・元々沖縄にいた「琉球在来豚アグー」の血統が50％以上の豚。
・配合飼料（残飯など使用してないもの）を使い生育した豚。
・沖縄県内で飼育されている豚。
・金アグーは雌、雄アグーから生まれるアグー統血統種
・金アグーはDNA鑑定を行い、琉球在来種「アグー」の証明を受けています。
金アグー豚肉の特徴
・金のフナシメジや酒粕を独自に配合し提供。柔らかくてジューシー。
・脂身がさっぱりしていてしつこくない。肉のツヤがよく、豚特有の臭みが少ない。
・アクが出にくい。（旨味成分が逃げにくい。）
こだわりのお出汁
良質な国産素材（飛魚・鰹・昆布・椎茸）等でひいた出汁に 厳選した紙米酒・本みりん・丸大豆醤油を加えました。 おかゆ出汁には、さらに米を加えお肉にからみやすいようとろみをつけております。 ポン酢ごまダレではなく、旨味の詰まった出汁でお召し上がりください。
AKINDOで使用している シークァーサー
AKINDOで使用しているシークァーサーは、沖縄県産シークァーサー100％果汁ボトル（非加熱）加熱殺菌をせず特殊な製法でしぼりたてをそのまま冷凍したものです。
なので加熱した果汁に比べると、香り・色合い・酸味がGood！
「無添加（無着色・無香料・無加糖）」
ビタミンやミネラルも残っています。
シークァーサービール・シークァーサー酎ハイ・ジュースがとっても美味しいのでおすすめです！
